首先，需要准备好荞麦面粉、酵母、温水等必要食材。将酵母溶于温水中，静置几分钟以激活酵母。然后，在荞麦面粉中加入适量的酵母水，边加边搅拌，直至面粉成为柔软的面团。注意要使用温水而非冷水或热水，这样更有利于酵母的发酵作用。接下来是发酵过程。将和好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其自然发酵。发酵时间因环境温度而异，一般需要1至2小时。当面团发酵至原来的两倍大，且表面呈现出蜂窝状时，即可视为发酵完成。这一阶段非常关键，因为它决定了馒头的松软程度。