首先，需要准备的主要原料包括新鲜的肉类，如羊肉、鸡肉或牛肉，这些都可以在当地的超市或农贸市场购买到。肉类需要切成适中的块状，这样既方便腌制，也有利于后续的烧烤过程。此外，还要准备一些常见的调味料如橄榄油、大蒜、柠檬汁、香料等，这些调味料将为烤肉增添丰富的风味。接下来是腌制肉类。将切好的肉块放入大碗中，加入橄榄油、切碎的大蒜、柠檬汁、盐、黑胡椒、孜然等香料，充分混合后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制数小时或一整夜。腌制的过程不仅能让肉类更加入味，还能帮助软化肉质，使得烤出来的肉更加鲜嫩多汁。