专题文章
时长:00:00更新时间:2024-11-20 02:44:09
首先,准备好所需的食材,包括猪里脊肉、木耳、竹笋、胡萝卜等蔬菜,以及泡椒、姜蒜末等调味料。将猪里脊肉切成细丝,加入适量酱油、料酒、淀粉和少许盐腌制片刻,这样可以使肉丝更加入味且嫩滑。同时,将木耳、竹笋、胡萝卜等蔬菜也切成细丝备用。接下来,进行炒制。热锅凉油,待油温升高后,先放入腌制好的肉丝快速滑炒至变色,然后盛出备用。这一步的目的是让肉丝表面煎熟,锁住肉汁,保持嫩滑口感。接着,锅中留底油,放入泡椒和姜蒜末爆香,炒出红油,这是形成鱼香味的关键步骤之一。然后,将切好的蔬菜丝放入锅中翻炒至断生。此时,可以加入适量的盐、糖、醋、酱油等调味料进行调味,营造出酸甜咸辣并存的复杂口感。调味时要注意比例协调,以达到鱼香味的完美呈现。
查看详情