1.牛肉处理：将牛肉切成适当大小的块状，用清水浸泡一段时间以去除血水。之后，可以将牛肉放入开水中焯一下，进一步去除血沫和杂质，焯水后捞出备用。2.土豆处理：土豆洗净去皮，切成与牛肉块相似大小的滚刀块。这样可以保证在烹饪过程中土豆与牛肉能够均匀受热，口感更佳。3.炒制与调味：热锅凉油，待油温适宜时，放入葱姜蒜等香料爆香。接着放入处理好的牛肉块，翻炒至牛肉表面微黄。此时，可以加入料酒、酱油等调味料，继续翻炒使牛肉均匀上色。然后，加入适量的清水或高汤，没过牛肉块，大火烧开后转小火慢炖。4.炖煮与收汁：在牛肉炖煮的过程中，当牛肉快要炖烂时，加入切好的土豆块。继续炖煮至土豆熟透且入味。最后，根据口味加入适量的盐和其他调味料进行调味。待汤汁收浓后，即可出锅装盘。