首先，准备好所需的主料和辅料。主料为猪脚，辅料则包括泡椒、桂皮、八角、白酒、盐、小茴香、姜片、红辣椒、香叶和花椒等。这些材料共同构成了泡椒猪脚独特的风味基础。其次，进行猪脚的预处理。将猪脚切成块后，用凉水下锅，加入姜片，待烧开后撇去浮沫，将猪脚捞出并冲洗干净。这一步的目的是去除猪脚的血水和腥味，提升最终的口感。接着，开始猪脚的炖煮过程。将焯过水的猪脚放入慢炖锅中，加入适量的开水和少许白醋。盖上锅盖，开高火慢炖一个半小时左右，直至猪脚完全软烂。在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。同时，另起一锅，将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中冲洗干净后放入锅中，再加入姜片、红辣椒、糖和盐一起煮开，煮开后继续煮上五分钟，制成泡椒水的调味料。