首先，需要准备的主要食材有羊肉、羊骨、大葱、生姜、料酒、盐和胡椒粉等。羊肉最好选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的汤既鲜美又不油腻。羊骨则是为了增加汤的醇厚口感和营养价值。接下来是具体的制作步骤。1.将羊肉和羊骨清洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫。这一步是为了去除羊肉中的血水和腥味。2.接着，加入切好的大葱段和生姜片，再倒入适量的料酒。大葱和生姜都是为了提鲜和去腥，而料酒则能进一步增强去腥效果并提升汤的香味。3.然后，转小火慢慢炖煮，直到羊肉熟透且汤色变得乳白。这个时间通常取决于羊肉和羊骨的大小，一般需要几个小时。在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。4.最后，当羊肉炖至软烂，汤味浓郁时，即可关火出锅。可以根据个人喜好加入一些香菜或葱花作为点缀。