首先，准备鱼肉时，要确保鱼是新鲜的，并去除掉鱼鳞、鱼头和内脏等不需要的部分。将鱼肉切成适当大小的块，以便绞肉机能够顺利处理。同时，根据个人口味和需求，可以选择是否去除鱼刺。如果需要去除鱼刺，应仔细操作，确保不会残留任何小鱼刺，以保证绞出的鱼肉质量。其次，进行预处理时，可以对绞肉机进行简单的清洗和检查。确保绞肉机的刀片锋利且无损坏，机器运转正常。根据绞肉机的使用说明，可能需要将鱼肉稍微冷冻一下，以便更好地绞碎。但要注意不要冷冻过度，否则会影响绞肉效果。