在开始制作之前，需要准备的主要食材有：新鲜的猪肉沫、鸡蛋、温水、生抽、盐、胡椒粉等。猪肉沫可以自己剁，也可以直接在超市购买现成的。鸡蛋最好选择新鲜的，这样蒸出来的蛋羹口感更加细腻。接下来是调味环节。将猪肉沫放入碗中，加入适量的生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，让肉沫充分吸收调料的味道。同时，在另一个碗中打入鸡蛋，加入少许盐和温水，搅拌成蛋液。注意要使用温水而不是冷水或热水，这样蒸出来的蛋羹才会更加细腻无孔。当肉沫腌制好后，将其均匀地铺在蒸碗的底部。然后将蛋液过筛倒入蒸碗中，这样可以去除蛋液中未打散的蛋白壳和气泡，使蒸出来的蛋羹更加光滑。盖上蒸碗的盖子或保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以便蒸锅内的水滴不会落到蒸碗中影响口感。