麻辣烫的做法。1、锅中下菜油，小火将麻辣烫料化开，在下花椒、草果、桂皮、姜一起炒出香味，在下生抽、料酒后烧开。2、准备一锅高汤。3、将炒好的调料倒到高汤里面，煮个十来分钟。4、火腿、百页。5、金针菇、腐竹、藕片、西兰花、白菜、葱花。6、取一个大碗，先烫一些白菜放到碗里打底。7、后来把准备的食物放在锅里煮。8、各种原料煮好，在集中放在一块。9、将锅里的麻辣烫原汤放到碗内淹到碗的一大半的地方，再把蒜泥撒到面上，再撒一层辣椒粉，再烧少量菜油淋在上面。10、最后一步，撒上葱花即可。