材料：软骨鱼、姜、酒糟、白糖、味精、酒。步骤。1、软骨鱼洗干净，切成小块。2、烧热锅，放少许油，下姜片。3、将软骨鱼加入酒精、盐、白糖、老酒，翻炒。4、加入少许水。5、焖煮几分钟，等水分差不多收干，下味精提味，再翻两下出锅装盘即可。清蒸软骨鱼；材料：软骨鱼、葱、姜、蒜、五花肉。步骤。1、将葱切段，蒜切沫，姜切块，辣椒切块备用。2、取一小碗倒入生抽、料酒、姜块、蒜沫拌匀。3、将软骨鱼洗干净去水，倒入拌好的酱料腌30分钟。4、五花肉切小块，把腌好的软骨鱼摆盘，加上葱、姜、蒜和五花肉，放入锅中蒸15分钟即可。香芋软骨鱼；材料：鲨鱼骨、老母鸡、赤肉、猪脚、鸡脚、清水、白胡椒粒、干鲨鱼骨。步骤。1、将新鲜鲨鱼骨、老母鸡、赤肉、猪脚、鸡脚等材料汆烫取出备用。2、取一深锅，放入清水、白胡椒粒、干鲨鱼骨。