制作步骤。1.羊肚菌清洗干净后，用温水浸泡半小时以便泡发。2.将整鸡切块，并将鸡块放入开水中焯水后备用。3.另起锅，加入足够的水烧开，放入姜丝，然后将焯好水的鸡块倒入汤锅中，加入几颗红枣，用大火煮沸。4.煮沸后撇去表面的浮沫，转小火继续炖煮至鸡肉半熟。5.此时加入提前泡发好的羊肚菌。6.当鸡肉炖至熟透后，加入切好的山药片，山药片熟透后根据口味适时加入适量的盐进行调味。7.完成以上步骤后，即可把羊肚菌汤盛出享用。