首先，选材是腌制成功的第一步。白萝卜应该选择表皮光滑、肉质紧实、无病虫害的新鲜个体。这样的白萝卜水分含量高，腌制后更易保持脆爽口感。将白萝卜洗净后，根据需要切成条状或片状，注意保持大小均匀，以便腌制时入味均匀。接下来是腌制过程。将切好的白萝卜放入干净的容器中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，然后静置一段时间，让白萝卜出水。这个过程不仅能帮助去除白萝卜的部分涩味，还能让其更加脆爽。出水后，用清水冲洗掉多余的盐分，沥干水分备用。