首先，凉拌豆皮是一道非常受欢迎的菜品。它的做法简单，口感清爽。你只需要将豆皮切成细丝，加入适量的蒜末、香菜、酱油、醋和辣椒油等调料，搅拌均匀即可。这道菜品的口感酸辣可口，非常适合夏天食用。此外，你还可以根据个人口味添加一些花生碎或者芝麻，增加菜品的口感和营养价值。其次，红烧豆皮也是一道非常美味的菜品。它的做法稍微复杂一些，但是味道非常鲜美。你需要先将豆皮切成条状，打结备用。然后锅中注入适量的油，加入八角、桂皮和辣椒爆香，再加入姜片和高汤烧开。接着加入豆皮和木耳，转小火盖上盖子烧至汤汁浓缩即可。红烧豆皮的味道浓郁，豆皮吸饱了汤汁，口感非常软糯。