主料：材料太多，参考文中详情。配料：干辣椒2500克、郫县豆瓣500克、泡红椒500克、野山椒500克、干花椒450克、香料粉500克、冰糖200克、黄酒200克。难度：中级掌勺；功效。美食类型：火锅；季节菜系：春季，冬季四川火锅鸡的正宗做法讲解。正宗的四川火锅鸡制作工艺很好几道手续，从炒底料，预处理，一直到制调味油都是很讲究的，当然在家做就很随意了，但今天地铺行网把比较正宗的四川火锅鸡制作流程分享给大家参考一下。四川火锅鸡介绍。