主料：清净园水饴540g，水80g，太古细砂糖130g，黄油80g。配料：Maldon海盐4g.蛋清2个，安佳全脂奶粉240g，去皮生花生仁540g。难度：初中水平；功效。美食类型：糕点；季节菜系：春季，夏季，秋季，冬季不用棉花糖做的牛轧糖讲解。虽说牛轧糖用棉花糖做起来快而方便，但糖浆熬制的味道更好，每年过年前都会做一些，家人一起切糖包糖，热热闹闹，很有意思，做好的成品奶味香浓，加上香脆的果仁，真是好吃的停不了口，感兴趣的朋友可以试一试。不用棉花糖牛轧糖的做法。1.烤制生花生：2斤生花生用180摄氏度烤制15分钟左右，关闭烤箱后可继续焖5分钟，烤制的过程时不时翻一翻，烤熟后要放凉，散掉热气后再使用，如果用其他油份高的果仁，烤制时间要适当缩短。如果用熟果仁，可以省略烤制的步骤。