主料：糯米，里脊肉；配料：盐，胡椒，生粉，生抽，香菇丁，香干丁，榨菜丁，面粉。难度：中级掌勺；功效。美食类型：小吃；季节菜系：春季湖北三鲜豆皮讲解。三鲜豆皮的介绍；三鲜豆皮是武汉民间的一种传统小吃。豆皮制作过程中，要求皮薄、浆清、火功正，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而且得名。老通城的三鲜豆皮远近闻名，这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁，还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等，制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香。三鲜豆皮的做法；1.将糯米放入适量的热水泡上二十分钟，加一两滴油，放入电饭煲中将米饭煮熟。2.将里脊肉切成半寸的小米丁，加入盐，胡椒，生粉，生抽等调料，搅拌均匀后腌制一下。3.将肉丁，香菇丁，香干丁，榨菜丁等三鲜馅准备好。