主料：中筋面粉100克，奶粉5克。配料：化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。难度：初中水平；功效。美食类型：饼类；季节菜系：夏季，秋季莲蓉蛋黄月饼君之讲解。莲蓉蛋黄月饼是中秋月饼其中一种较为经典的口味。莲蓉蛋黄月饼是在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品。其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。莲蓉蛋黄月饼君之的做法。1、枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。2、在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。