主料：新鲜子鸡；配料：青红辣椒、黑木耳、干红辣椒、花椒、葱、姜。难度：初中水平；功效。美食类型：热食；季节菜系：湘菜酸香麻辣东安鸡讲解。东安鸡是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。个人总结这道东安鸡最特色的地方在于以下两点。1、首先以白切的方式将鸡烫至刚刚断生，保证鸡肉的滑嫩。2、这道菜一改湖南菜的劲辣，以酸咸麻辣香五味见长。以下几点纯属个人发挥，你可以根据自己喜欢调整。1、这道菜除了青红辣椒我还用了原菜谱里没有的黑木耳作为配菜。黑木耳在这道菜里不仅不会对整体味道有任何影响，吸收了酸辣鸡汁香味的黑木耳反而特别受欢迎。同时，黑木耳也令整道菜色更加漂亮，另外多吃黑木耳的好处自己百度去吧。