主料：土豆一个，面粉适量。配料：葱、姜、蒜 、 盐、 油泼辣子 醋、 生抽、 蚝油、 五香粉、 花椒面根据口味各适量。难度：中级掌勺；功效。美食类型：热菜；季节菜系：春季洋芋擦擦讲解。洋芋擦擦以叫做土豆擦擦，因为有些地方把土豆叫做洋芋，所以这个菜才有如此名号，洋芋擦擦的做法说简单就是土豆擦丝后裹面粉蒸熟，之后或凉拌，或爆炒。但其实有一个小细节也需要注意，因为我做得次数多(图片有的区别很大，也是因为是好几次做分别拍的)，以为得心应手可以大意操作了，结果有一回偷了个懒，成品不是拨烂子，而是拨不烂，全都粘一块儿了，都快成做过的老奶洋芋了。洋芋擦擦的做图解。1、土豆去皮擦丝，用清水漂洗净淀粉(我漂了5遍，第四遍水已经很清，次数仅供参考)。