主料：鸡爪12只、豆豉2勺。配料：蚝油1勺、生抽1勺、花生酱1小勺、沙茶酱1小勺、紫金酱1小勺、海鲜酱1小勺、生粉1小勺、青椒1/3个、红椒1/3个。难度：新手尝试；功效。美食类型：小吃；季节菜系：春季，夏季，秋季，冬季广式早茶蒸凤爪(鸡爪)讲解。广东早茶中茶水现在只是配角，今天这款蒸凤爪已成为主角了，制作时想省事可以在煮鸡爪时可加点香料下同煮，炸鸡爪前一定要把水分给处理干净，最好办法是用烤箱，下面地铺行网把就详细的蒸凤爪制作流程分享给大家。广式早茶蒸凤爪的做法。1.把鸡爪的指甲剪去。2.冷水下锅煮开，煮8—10分钟。3.冷水下锅的好处是把鸡爪里的血水全部慢慢给煮出来，煮好捞出。4.把捞出的鸡爪铺在包了锡纸的烤网上中层上下火140度30分钟。