很多地方在大年初一都会吃三鲜馅的饺子，而三鲜馅就是以鸡蛋、韭菜、大虾、肉末、肉类和蔬菜相互搭配的，因此是可以吃虾仁水饺的。吃饺子取“更岁交子”之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。大年初一是新一年的开始，也是旧一年的结束。在正月初一零点的钟声敲响后，就辞去了旧的一年，而跨入了新的一年，这就是辞旧迎新。而吃饺子的寓意就是辞岁，吃与辞谐音。饺子馅是将多种食材剁碎拌到一起，用面皮包裹起来，被包裹起来的食材都是碎的，这碎又与岁谐音，吃碎即辞岁，这就是吃饺子的寓意了。