在安第斯山脉地区，特别是秘鲁和智利，最古老的马铃薯遗迹可以追溯到大约7000年前，表明马铃薯的种植历史非常悠久。随着时间的推移，马铃薯逐渐成为当地居民的重要食物来源，并发展出了一套复杂的农业和种植技术。这些技术包括种植、收获和储存马铃薯的方法，以及培育出不同品种的马铃薯以满足不同的需求。