1.物流信息未更新：有时候因为物流信息未及时更新，会造成您查询不到最新的物流信息。您可以尝试联系快递公司或者在快递公司的网站上查询最新的物流信息。2.特殊商品或地区：如果您发的是生鲜商品或者发往偏远地区，配送时间会比较长，而且部分快递公司可能不支持配送生鲜商品或偏远地区。3.延迟发货：如果商家延迟发货或者出现其他问题，也可能导致您的订单配送信息不显示。在这种情况下，您可以联系商家或者平台客服进行处理。4.物流公司问题：有时候物流公司的配送出现问题也会导致订单信息不显示。这时候您可以联系快递公司或者平台客服进行查询和处理。总之，如果您发了八箱水果只显示一个单号，可以联系快递公司、商家或平台客服进行处理，以了解具体原因并获得解决方案。