2.煮好的卤料在出锅时，需在表面淋上芝麻油、蚝油，并撒上蒜蓉、葱花、香菜等配料，再激上辣椒油，各种香气如葱香、蒜香、鲜香和麻辣香将立刻扑鼻而来，激发食欲。3.客人普遍反映，这种麻辣味道非常过瘾，仿佛在享用一顿麻辣小火锅。4.卤鸭的具体做法是：首先将鸭子洗净，入水煮至表面变色，去除血水和浮沫。5.然后将飞过水的鸭子再次清洗，准备烹饪。6.在锅中垫上葱结，放入姜片和卤料，包括干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶和冰糖，加水至没过鸭身的大半。7.加入12勺生抽、4-5勺料酒和1勺老抽，调整火候至小火，继续煮40分钟，期间需注意翻动鸭子，防止粘锅。8.当汤汁变得粘稠后，转小火，取出卤料，留下汤汁，用汤勺浇在鸭身上，持续约十分钟以利上色。9.最后将鸭子取出，放在熟食板上切片即可完成。