2.加入鸡蛋清：在猪肉中加入适量的鸡蛋清，通常为一个或半个。注意不要添加过多，以免造成肉馅腥味。与肉片混合后，腌制大约十分钟，能够显著提升猪肉的嫩滑度。3.采用淀粉裹肉：在切好的猪肉片上撒上适量的淀粉，抓匀分布均匀，然后与调味料一起腌制十分钟左右。这样处理的肉片在炒制后将会更加柔滑细腻。淀粉能够增强肉的粘性并具有嫩肉效果。4.添加食用油：将切好的猪肉放入适量的食用油中拌匀，这样炒制后的猪肉将会更加嫩滑。食用油能够有效封闭猪肉中的水分，防止其口感变得老硬。5.适量加油：在炒制猪肉时，不要吝啬食用油的用量。油能够作为介质，帮助猪肉快速熟透，同时保持其鲜嫩的口感。