2.在开始泡制前，需要将豆角彻底清洗干净，并确保将其表面水分完全晾干，这是保证酸豆角脆度的重要步骤。3.准备泡制酸豆角的材料：细豆角3000克、粗盐300克、花椒50克、干辣椒15个、高度白酒50克、姜片20克、凉开水2000克。4.首先，将清洗干净的豆角彻底晾干表面的水分。5.然后将豆角挂起或放在通风处晾干，直到完全干燥。6.在一个容器中，将准备好的干辣椒、花椒、粗盐混合均匀，这是制作酸豆角的关键调料。7.将混合好的调料倒入适量的凉开水中，搅拌均匀，使其充分溶解。8.将晒干水分后的豆角放入容器中。9.倒入白酒，增加酸豆角的香味和防腐效果。10.将容器盖紧，确保密封，然后将其放在通风干燥的地方。11.等待一周的时间，让豆角充分吸收调料的味道并发酵。