2.将牛筋清洗干净，切块后放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。3.锅中加热适量食用油，放入姜片和葱段，用中小火炒香。4.加入焯水后的牛筋，用铲子翻炒均匀，让牛筋充分吸收姜葱的味道。5.倒入适量的料酒，煮至料酒气味散去，随后加入足够的水，水量需没过牛筋。6.加入适量的盐、酱油和冰糖，调整味道，确保甜咸适中。7.将火候调至小火，盖上锅盖，慢炖2到3小时，直到牛筋质地软烂，味道渗透入内。8.炖好后，打开锅盖，用铲子轻轻翻动，确保牛筋均匀上色，冷热食用皆宜。