1.食材：选用约1000克的三黄鸡，辅以大蒜、姜、料酒、老抽、生抽、盐、植物油、干辣椒和花椒。2.制作步骤。- 将三黄鸡洗净，入沸水中焯水约3分钟至表皮紧缩，捞出后剁成3厘米见方的块状。- 干辣椒切段备用，大蒜剥皮。- 锅中加热适量油，先花椒炒香，再加入一半的干辣椒和其他调味料。- 放入鸡块翻炒均匀。- 倒入剩余的干辣椒和适量清水。- 盖上锅盖，中火炖煮约1小时。- 炖煮完成后，打开锅盖，用锅铲搅拌片刻，确保鸡块充分吸收调料的味道。如此，一道香辣可口的麻辣鸡块即可出锅享用。