对于猪骨汤，一种常见的比例是猪大骨8kg、鸡骨2kg，配以香葱0.5kg、胡萝卜2kg、白萝卜2kg、洋葱1.5kg、水30kg等。这种比例熬制出来的骨汤浓郁鲜香，适合作为各种菜肴的汤底。此外，还可以根据个人口味添加适量的白酒、姜片、大蒜头、胡椒粒、鸡精、糖和盐进行调味。如果是制作牛高汤，一种常见的比例是牛骨2kg、牛杂1kg，加入香料束1束、番茄2个、水8kg。这种比例的牛高汤味道醇厚，特别适合用于制作牛肉面或炖牛肉等菜肴。同样，也可以根据个人口味添加适量的胡椒粉进行调味。