首先，为了去除鱼腥味，关键是要彻底清除鱼血和鱼腹内的黑膜，这些是腥味的主要来源。处理鱼时，应将这些部分仔细清除干净。接着，可以使用料酒、生姜、葱等调料腌制鱼肉，这些调料都有助于中和鱼腥味并提升鱼肉的鲜味。特别是生姜和葱，它们的辛辣味能有效去除腥味，同时增加鱼肉的香味。其次，如果想要鱼肉更加鲜嫩，可以尝试使用酸奶、柠檬汁、盐、黑胡椒等调料腌制。酸奶的乳酸能够分解鱼腥味，而柠檬汁的酸味则能提升鱼肉的清新口感。此外，腌制时间也是关键，一般不少于30分钟，如果鱼比较大的话，时间还要更长一些。这样可以让调料充分渗透到鱼肉中，使其更加入味。