首先，准备好所需的主要食材，包括豆腐皮、肉馅、葱、姜等。肉馅需要提前用适量的盐、酱油、料酒、味精等调料腌制入味，同时可以加入一些葱姜末提升香味。豆腐皮则需要提前泡软，以便后续操作。接下来是卷制过程。将泡软的豆腐皮平铺在干净的案板上，切去多余的边缘。然后取适量的肉馅，均匀地铺在豆腐皮上，注意要留出一定的边缘，以便后续封口。接着，从豆腐皮的一端开始，紧紧地将肉馅卷起，形成圆柱状的肉卷。在卷制的过程中，要确保肉馅紧密且不断裂。卷好后，用湿淀粉或稀面糊封口，以防止肉卷在烹饪过程中散开。