首先，选材上要以老母鸡为主，因其肉质虽老但富含蛋白质和氨基酸等营养成分。这些物质在炖煮过程中能充分溶解在汤中，更易于被人体吸收。同时，可以搭配一些具有滋补功效的食材如香菇、枸杞、红枣等，它们不仅能增加汤品的口感和营养价值，还有助于提升老母鸡汤的滋补效果。其次，在炖煮技巧上，要注意火候和时间的控制。一般来说，老母鸡汤需要长时间慢炖，这样才能使鸡肉中的营养成分充分溶解在汤中。可以先用大火将汤烧开，然后转小火慢炖，炖煮时间最好在2-3小时左右。此外，炖煮过程中要尽量避免频繁开盖，以减少汤品的热量散失和营养成分的流失。