沙葱的腌制步骤包括择选、焯水、密封。首先，购买回来的沙葱需要经过择选，将老叶、老枝等枯枝败叶去除，只留下新鲜的部分。然后将择好的沙葱清洗干净，晾干。接下来，在锅中加入适量的水、食用油和盐，烧开后放入洗净的沙葱，焯至沙葱变色时捞出晾干。最后，将晾干的沙葱放入坛子中，加入适量的食用盐和陈醋，搅拌均匀，密封好坛子，并将其置于阴凉、通风处保存。2.沙葱能生吃吗；沙葱是可以生吃的，因为其中并不含有毒性物质。生沙葱对人体还具有一定的驱寒作用。然而，生沙葱中含有较多的刺激性物质，味道较为辛辣，可能会对口腔、鼻腔、肠胃黏膜等造成较大刺激，口感也不是很好。因此，一般情况下不建议生吃沙葱。3.沙葱能当小葱用吗。