在南方和北方的不同地区，火葱的种植时间也有所差异。长江流域的小葱通常在3月至4月播种，6月至7月收获。南方地区则多在9月至10月播种，次年的4月至5月收获，这段时间内市场主要供应的是未完全成熟的幼苗，以其嫩叶为主。大棚种植火葱的时间更为灵活，可以全年进行。相比之下，露地种植则主要限于春夏秋三季。火葱在中国各地普遍种植，主要产地包括福建、云南、贵州和江苏等地。福建火葱在4月至5月播种，夏季成熟，其特点是葱植株高大，鳞茎单生，叶色较浅，非常适合作为调味料。云南火葱则分为春秋两季种植，分别在夏春季成熟，这种火葱能开花结实，通过种子繁殖，具有较高的食用价值。