不锈钢炒锅底烧焦变黑，通常是可以继续使用的，但前提是确保锅具本身是合格的。不合格的不锈钢锅可能会释放有害物质，特别是如果含有过量的铬。铬在人体中扮演着重要角色，三价铬有益于人体健康，而六价铬则具有潜在的致癌风险。因此，使用前需确保锅具安全无害。对于已经烧焦的不锈钢锅，有几种方法可以处理。使用热水浸泡，避免使用钢丝球，以免损伤锅具，可选择用粗布轻轻擦拭。山里红、西红柿等食物可以自然溶解锅底的焦痕，只需加水煮沸即可。啤酒和白酒的混合液，以及苹果皮或梨皮，也能够有效清除锅底的糊渍。橙子煮水法也是去除糊锅的好办法，只需将橙子切片煮沸，静置一晚，糊渣会自动浮起。总的来说，只要处理得当，烧焦的不锈钢锅依然可以安全使用，但定期检查和维护锅具的品质至关重要。