若需调整OfficeProject2007甘特图的起始时间，操作步骤如下：首先，点击菜单栏顶部的“项目”选项，接着选择“项目信息”功能。这会打开一个“xx项目信息”编辑框，您可以在其中找到“开始日期”部分。只需将时间调整为你想要的日期，比如直接点击右边的日历选择“今日”，甘特图显示的时间范围就会即时更新为当前日期。另外，若想更改项目默认的日程设置，从“文件”选项卡开始。点击“选项”按钮，进入Project的设置界面。在“日程”选项卡中，你可以自由设定日历的起始和结束时间，如将周日设为一周的开始，并根据公司规定调整工作日的开始和结束时间，以及每天或每周的工作时长等，以适应团队的工作习惯。