当水达到沸腾点时，它会从液态转变为气态，这个现象产生的白气实际上是水蒸气。水蒸气，是水的气体形态，其沸点在海平面的一标准大气压下为99.974°C。即使在非沸腾状态下，水也能通过蒸发变为水蒸气，尤其是在低压力环境中，冰甚至能直接升华成水蒸气。水蒸气在自然界和工业中扮演着重要角色。它是大气水循环的关键组成部分，影响着湿度和气候。当我们觉得空气湿润时，很大程度上是因为水蒸气的存在。此外，水蒸气在动力系统中也有应用，如蒸汽机和汽轮机，它们利用水蒸气的热能转化为机械能。