【凉拌土豆胡萝卜】；【食材】。- 土豆1个；- 胡萝卜1个；- 青椒1个；【调料】。- 蒜4瓣；- 葱1段；- 辣椒油1勺；- 盐1勺；- 鸡精1勺；- 生抽2勺；- 陈醋2勺；- 香油少许；【制作方法】；1.土豆去皮后，用工具擦成细丝，放入清水中清洗数次，直至淀粉洗净。胡萝卜同样处理，擦成细丝。青椒去籽，切成细丝。葱切段，蒜切末备用。2.锅中加入少量清水，大火煮沸后，加入少许食用油和盐，放入土豆丝和胡萝卜丝，焯熟后捞出，放入冷水中浸泡。3.土豆丝和胡萝卜丝冷却后，捞出沥干水分，放入碗中，加入青椒丝、蒜末、辣椒油、葱段、盐、鸡精、生抽、陈醋、香油，拌匀即可。制作小技巧。1.土豆丝处理后需彻底清洗淀粉，这样不仅能提升口感，还能使土豆丝看起来更加饱满。