霉菌在高温下并不容易被消灭，即使经过煮沸，也不能保证完全杀灭霉菌。霉菌产生的毒素可能对人体造成不良影响。因此，对于发芽或有虫蛀的生姜，最好避免食用，选择新鲜无虫无霉的生姜更为安全。为了避免因食用受污染的生姜而引发健康问题，建议在购买生姜时仔细检查其质量，选择新鲜、无虫、无霉变的产品。同时，正确的储存方式也很重要，避免生姜在适宜霉菌生长的环境下保存，以减少健康风险。尽管煮熟生姜可以杀死其中的虫体，但对于发芽或霉变的生姜，还是应当谨慎处理。选择优质、新鲜的生姜，并采取适当的储存方法，可以有效降低食用后可能出现的健康风险。