首先，萝卜含有较高的水分，直接用作馅料容易出水。因此，在准备萝卜馅之前，应该先将萝卜进行切丝或切丁，然后使用盐进行腌制。腌制的过程中，萝卜中的水分会被部分地腌制出来，这时可以通过轻轻挤压萝卜丝或用纱布包裹后挤压，去除多余的水分。这一步是防止萝卜馅出水的关键。其次，在调制馅料时，可以适当地加入一些吸水性强的食材，如粉丝、木耳或豆腐干等。这些食材在吸收萝卜中残余水分的同时，也能增加馅料的口感和营养。例如，将泡发好的粉丝切碎后与挤水后的萝卜丝混合，粉丝就能有效地吸收萝卜释放出的水分。