所需食材。- 土豆2个；- 青椒1个；- 红椒1个；- 大蒜5瓣；- 辣椒粉1勺；- 白芝麻1勺；- 糖1勺；- 白醋3勺；- 盐和鸡精适量；制作步骤。1.土豆去皮，切成薄片，然后再切成细丝，放入清水中浸泡，以去除多余的淀粉。青红椒也切成细丝，大蒜切末。小贴士：土豆中的淀粉含量较高，切丝后需用清水冲洗，以防凉拌时土豆丝粘连，保持丝丝分明。2.锅中加水煮沸，放入土豆丝和青红椒丝焯水，煮至断生后捞出，放入冷水中浸泡。小贴士：土豆容易氧化变黑，冷水浸泡可以防止土豆丝氧化，同时增加爽脆口感。3.准备调料汁，碗中放入蒜末、白芝麻和辣椒粉，锅中加油烧热，浇在碗中爆香，然后加入2勺白醋、1勺糖、适量鸡精，搅拌均匀。4.将调好的料汁倒入土豆丝中，拌匀，确保每一根土豆丝都均匀裹上料汁。