首先，准备好所需的食材，通常包括小麦面粉、红糖、活性干酵母、温开水等。有时也可以添加一些无铝泡打粉、小苏打等食材来增强馒头的蓬松度。接下来是发面的过程，这是制作红糖馒头的关键步骤之一。将面粉倒入盆中，加入适量的活性干酵母，然后拌匀。接着，将红糖放入温开水中搅拌融化，待红糖水冷却至室温后，分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至面粉全部变成絮状。然后，用手开始揉面，将面团揉至表面光滑，并盖上盖子或保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。发酵的时间会根据室温的不同而有所变化，一般需要1至2个小时，直到面团发酵至原来的两倍大，且内部充满蜂窝状的气孔。