佛跳墙太腥，可以通过重新处理食材、调整烹饪方式来去腥。详细解释如下：1.重新处理食材。佛跳墙中的腥味主要来源于部分海鲜食材。在烹饪前，确保对海鲜进行充分的清洗和处理。例如，海参、鲍鱼等海鲜可以用清水浸泡一段时间，然后多次清洗以去除表面的杂质和腥味。此外，加入一些具有去腥作用的食材，如姜片、葱段、料酒等，也能有效减少腥味。2.调整烹饪火候和时间。火候和时间掌握得当，能够大大改善佛跳墙的腥味问题。高温短时烹饪能够迅速锁住食材的鲜味，同时减少腥味的释放。例如，炖煮佛跳墙的时候，可以适当缩短炖煮时间或者提高烹饪温度。3.使用香料去腥。在烹饪佛跳墙的过程中，可以适量添加一些香料，如八角、桂皮、草果等，这些香料具有浓郁的香味，能够有效掩盖腥味。同时，这些香料还能提升佛跳墙的口感和风味。