首先，选材方面要讲究。臭豆腐应选用新鲜发酵、质地细腻的，这样煮出来的米线才会更加入味。米线则需选用细滑、有弹性的，这样在煮制过程中不易断，且能充分吸收汤汁。其次，烹饪过程中调料的搭配也至关重要。一般来说，可以先用高汤作为底汤，增加米线的鲜味。接着，加入适量的辣椒油、花椒粉、姜蒜末等调料，以提升整体的香辣味。此外，还可以根据个人口味加入葱花、香菜等配菜，增添米线的口感层次。最后，煮制的火候和时间也是影响米线口感的重要因素。火候不宜太大，以免米线煮烂；时间也不宜过长，以保持米线的爽滑口感。在煮制过程中，可以适时地加入臭豆腐，让其与米线充分融合，达到最佳的口感效果。