首先，食材选择上，推荐使用猪里脊肉或五花肉，这些部位肉质鲜嫩，且含有一定的脂肪，炸制后口感香酥。切肉时，要将其切成大小均匀的条状，以便更好地挂糊和炸制。其次，糊的调配是至关重要的一步。建议使用红薯淀粉和面粉的混合物来调糊，比例为1：1左右。同时，加入适量的泡打粉和清水，调成浓稠适中的糊。泡打粉在糊中起到发泡作用，能使炸出的酥肉更加蓬松酥脆。此外，还可以加入一勺食用油，以增加糊的滑润度，防止炸制时脱浆。在油炸温度方面，初次炸制时油温不宜过高，大约五成热即可。此时将挂好糊的肉条逐个放入锅中，用中火慢慢炸制。待肉条定型、表面微黄时，即可捞出控油。