首先，需要准备好食材，包括苤蓝、盐、醋、糖、酱油、干辣椒、芝麻、大蒜等。苤蓝要洗净并控水，然后去皮切片，放置在干净的地方稍微晾干，这样腌制出来的咸菜会更脆。接下来是腌制过程。可以先将干辣椒和芝麻在热油中煸炒出香味，然后加入醋、糖、盐和酱油熬制成腌料汁。熬好的汁要放凉备用。同时，大蒜需要剥皮并切碎。然后，把苤蓝片放入干净的玻璃罐或容器中，撒上切碎的大蒜，再倒入已经放凉的腌料汁。要确保腌料汁能够均匀浸泡到所有的苤蓝片。最后，盖上容器的盖子，将其放置在冰箱冷藏室中腌制。通常需要腌制7天左右，期间可以偶尔摇晃或翻动容器，以确保腌制均匀。腌制完成后，即可取出食用。