首先，食材的选择至关重要。白菜应选用叶片鲜绿、茎部嫩白的新鲜品种，这样的白菜口感清甜，且含有较高的营养价值。油面则宜选择质地细腻、有一定韧性的，这样在烩煮过程中不易糊化，能够保持爽滑的口感。其次，烹饪技巧也不容忽视。白菜在烹饪前应先洗净切好，茎部和叶片可分开处理，以便更好地控制烹饪时间。油面在加入锅中之前，可用少许食用油拌匀，这样既能防止面条粘连，又能使面条更加滑润。烩煮时，应先用中火将白菜煮至半熟，再加入油面，用小火慢慢烩煮，以确保食材充分融合，味道更加浓郁。