材料：猪排骨、西红柿、辣椒、食用油、生抽、老抽、盐、糖、番茄沙司。做法。1.西红柿切片，辣椒切条，姜切片，排骨切块焯水后备用。2.锅中加少许油，将排骨煎至两面微黄，加入姜片炒香。3.放入番茄沙司、蚝油、老抽、生抽、糖炒匀。4.倒入足够的热水淹没排骨，煮沸后转小火炖煮30分钟，加盐调味。5.收汁至剩少许，加入西红柿和辣椒条，翻炒均匀即可。**葱爆羊肉**；材料：羊腿肉500克，小葱1根，小米辣4个，蒜4瓣，香菜3根，姜1块，鸡蛋清，水淀粉，干淀粉，盐，料酒，生抽，糖，白胡椒粉，米醋，味精。做法。1.葱切段，辣椒切角，姜蒜切片，香菜切长段备用。2.羊肉切片，加盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉、鸡蛋清和水淀粉腌制20分钟，再加干淀粉抓匀。3.热油至五成热，下羊肉滑炒至变色即盛出。