首先，准备好所需食材，包括白萝卜、盐、糖、白醋和清水。白萝卜应选新鲜、肉质紧实的，这样腌制出来的酸萝卜才会更加爽脆可口。将白萝卜洗净后，切成大小适中的条状，方便腌制时入味。接下来是腌制过程。在一个干净的大碗中，按照一定比例混合盐、糖、白醋和清水，搅拌均匀至糖和盐完全溶解。这个比例可以根据个人口味来调整，喜欢酸甜口味重的可以多放些白醋和糖。然后，将切好的白萝卜条放入碗中，确保每一根萝卜都浸泡在腌料中。用保鲜膜封住碗口，放置在阴凉通风处，腌制时间根据萝卜的大小和口感需求来定，一般几个小时到一天即可。腌制完成后，酸萝卜就可以直接食用了。它的口感酸甜适中，爽脆可口，非常适合作为开胃小菜或搭配主食。此外，还可以根据个人喜好加入一些辣椒粉、花椒粉等调料，增加酸萝卜的层次感和风味。