1、蟹擦洗干净，隔水蒸8分钟后取出拆肉待用。2、冬瓜去皮、去瓤，切小块，与姜及上汤同煲15分钟至烂。3、取出姜片，将冬瓜及汤放入搅拌机内打成茸。4、将冬瓜茸煮开，加入调味料、芡汁料及蛋白拌匀，盛入锅中，撒上葱粒即可。金沙螃蟹。1、将买回来的蟹泡浸清水20分钟，然后清洗表面。2、先将蟹钳拧下，再将蟹身清洗干净。3、斩件，用盐、胡椒粉均匀腌制。4、炸之前裹上少许面粉。5、放入电炸锅炸熟捞起，斩小块装盘待用。6、咸鸭蛋煮熟，把蛋黄压成泥状。7、炒锅热少许油，然后放入蛋黄炒香。8、最后将炸好的螃蟹回锅和咸鸭蛋黄一起翻炒，让蛋黄均匀的裹上蟹块即可。橘萝卜蟹肉烧。1、橘胡萝卜洗净外皮，纵切剖半；烤箱预热。2、在胡萝卜的切剖面，抹上一层味噌，放入烤箱烤熟。